ยำปลาสลิดทอดกรอบ

“ยำปลาสลิดทอดกรอบ“ อร่อย รสแซ่บ กินเพลินๆ ทำได้ง่าย ๆ กับเมนูมีสไตล์ by ChefPin ไปกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

• ปลาสลิดแดดเดียว 500 กรัม
• มะม่วงเปรี้ยว
• ถั่วลิสงทอด
• หอมแดง 40 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• พริกแดงจินดา 20 กรัม
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปาล์มตราผึ้ง

วิธีทำ

• • นำปลาสลิดล้างทำความสะอาด เอาความเค็มออก ซับให้แห้งสนิท

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์มตราผึ้งให้ท่วม

• • รอจนน้ำมันร้อนดีจึงนำปลาลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้

• • แกะปลาสลิดแยกเอาเนื้อเป็นชิ้นๆ ไว้ และนำลงไปทอดอีกครั้ง ด้วยน้ำมันร้อนจัดใช้ไฟกลาง ทอดจนเนื้อปลาฟูกรอบได้ที่ ตักพักสะเด็ดน้ำมันไว้

• • ทำยำด้วยการเตรียมสับมะม่วงเปรี้ยว หั่นหอมแดง ขึ้นฉ่ายและพริกแดงจินดา

• • ผสมน้ำยำใส่น้ำมะนาวในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายดี

 

• ใส่พริกซอย ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ขึ้นฉ่าย และถั่วทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

• จัดเสิร์ฟ วางชิ้นปลาสลิดที่ทอดกรอบ บนน้ำยำที่คลุกเคล้าดีแล้ว พร้อมทานกับข้าวต้มร้อนๆ

กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking by Bee