6 สูตร เมนูทุเรียน ที่เป็นมากกว่าทุเรียนธรรมดา

ใครที่ชื่นชอบทุเรียน วันนี้ผึ้งขอนำเสนอเมนูทุเรียนที่ดัดแปลงให้ทานได้หลากหลาย เป็นอีกช่องทางให้เพื่อน ๆ ได้ลิ้มรสความอร่อยของผลไม้ที่ได้ชื่อว่า “ราชาผลไม้ไทย” ติดตามได้เลยค่ะ

(รูปประกอบจาก food.mthai.com)

เมนูไอศกรีมทุเรียน
นำน้ำตาลทรายและนมสด ผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย เทใส่เครื่องปั่น ใส่เนื้อทุเรียนฉีก ปั่นให้ละเอียด ลองชิมรสดู ถ้ายังไม่หวานก็เติมน้ำตาลทรายลงไป ปั่นให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซ ประมาณ 2 – 3 ชม. นำออกมาขูดด้วยส้อม ทำซ้ำ 4 – 5 รอบ จากนั้นแช่ทิ้งไว้ข้ามวันไปเลยประมาณ 1 วัน ก็นำมาตักเป็นสกู๊ปสวย ๆ กินพร้อมท้อปปิ้งตามชอบ (ข้อมูลจาก maeban.co.th)

(รูปประกอบจาก media.komchadluek.net)

เมนูชีสเค้กทุเรียน
ทำส่วนผสมเนื้อเค้กโดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาผสมกันเตรียมไว้ ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำมันพืช กะทิ เกลือป่น และเนื้อทุเรียนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมละลายเข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้ ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุด พอไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ นำไข่ขาวแบ่งลงผสม ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจนหมด พอส่วนผสมเข้ากันดี เทลงพิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์ที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไขไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ 30 – 35 นาที จนสุกเหลือง สไลซ์เนื้อเค้กเป็นแผ่นบางจำนวน 3 แผ่น วางแผ่นแรกลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์ แบบเจาะก้น โดยพันขอบด้านข้างในพิมพ์ด้วยแผ่นพลาสติกจนรอบ ใส่ส่วนผสมครีมชีสทุเรียนสลับกับแผ่นเค้กที่เหลือจนเต็มพิมพ์ นำเข้าแช่เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 3 – 5 ชั่วโมงหรือจนส่วนผสมแข็งตัว จึงนำออกมาตกแต่งด้วยเนื้อทุเรียนให้สวยงาม ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

ทำครีมชีสทุเรียน แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนุ่ม นำไปตุ๋นบนน้ำอุ่นจนละลายเตรียมไว้ ตีครีมชีสให้พออ่อนตัว เติมน้ำตาลไอซิ่งตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อย เติมเนื้อทุเรียน ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี นำออกจากเครื่องเติมวิปปิ้งครีมและเจลาตินลงผสม คนพอส่วนผสมเข้ากันดีจึงนำไปใช้ (ข้อมูลจาก maeban.co.th)

(รูปประกอบจาก papayathai.blogspot.com)

ส้มตำทุเรียน
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแหลก ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ทุเรียน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสจัด จึงจัดใส่จานให้สวยงาม โรยด้วยถั่วลิสงทอด (ข้อมูลจาก papayathai.blogspot)

(รูปประกอบจาก food.mthai.com)

ทุเรียนชีสทาร์ต
ตีเนยจืดและน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องผสม ใส่ไข่ไก่ วานิลลา แป้ง เสร็จแล้วนำแป้งขึ้นมานวด แล้วคลึงแป้งให้แบน แต่ไม่ต้องบางมาก นำแม่พิมพ์มาบดแป้งให้เป็นวงกลม แล้วนำแป้งมากรุพิมให้เต็ม ใช้ส้อมทำรูที่ตรงกลางของทาร์ตแล้วนำไปเข้าเตาอบ เสร็จแล้วก็นำออกมาวางพักให้เย็น ระหว่างนั้นมาทำชีสโดยการแบ่งไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง นำครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งลงไปตีในเครื่องผสม ต่อด้วยเนื้อทุเรียนที่บดไว้แล้วและตามด้วยไข่แดง ตีให้เข้ากันเสร็จตักออกมาใส่ชามผสม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้ตั้งยอดอ่อน เสร็จแล้วนำมาสผมกับครีมชีส ใช้พายตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักชีสใส่แป้งทาร์ตนำเข้าเตาอบ 10 นาทีด้วยความร้อน 185 องศา (ข้อมูลจาก themeatmen.sg)

(รูปประกอบจาก www.maeban.co.th)

แกงเหลืองทุเรียน
ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเหลืองคนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่ทุเรียนลงต้มจนเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่กุ้งลงต้มจนสุก จัดเสิร์ฟ ในส่วนการทำน้ำพริกแกงเหลือง พริกชี้ฟ้าสีเหลือง พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย ขมิ้นชัน กะปิ โขลกผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้ (ข้อมูลจาก www.maeban.co.th)

(รูปประกอบจาก traveleastthailand.com)

แกงมัสมั่นทุเรียน
ผ่าครึ่งเม็ดทุเรียนเอาเม็ดด้านในออก หั่นแกนสีขาวที่ติดกับเนื้อทิ้งไป ล้างทำความสะอาดพักไว้ ผัดเครื่องแกงมัสมั่น ผงกะหรี่กับหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อไก่ ตามด้วยหอมใหญ่ ลูกกระวาน ใบกระวาน และทุเรียน พร้อมกับหางกะทิ เคี่ยวจนทุเรียนนุ่ม ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ (ข้อมูลจาก www.krua.co)

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee