อาหารมงคลจีน กินแล้วรวยรับตรุษจีน

“ปีใหม่นี้ คิดหวังสิ่งใดขอให้สมหวังสมปรารถนา มีแต่ความสุขมั่งคั่ง โชคดีร่ำรวยตลอดปี” พอนึกถึงวลีอวยพรอันคลาสสิกประจำเทศกาลตรุษจีนแบบนี้แล้ว อีกหนึ่งความเป็นมงคลที่พลาดไปไม่ได้เลยก็คือเรื่องของอาหารการกินนั่นเอง เพราะทุกครั้งเราก็มักจะเห็นอาหารต่าง ๆ เรียงรายมาขึ้นโต๊ะไหว้เจ้า ซึ่งแต่ละอย่างมีความหมายตามความเชื่อของชาวจีนที่ว่า “รับประทานแล้วจะมีแต่ความเฮง” ดังนั้นเรามาดูกันว่าอาหารมงคลทั้ง 7 อย่างที่ควรมีนั้นคืออะไรกันบ้างค่ะ

ปลา
ในภาษาจีน “ปลา” (鱼) ออกเสียงเหมือนคำว่า “ความเหลือเฟือ” ดังนั้นการรับประทานปลาจึงสื่อความนัยได้ว่ามีกินมีใช้เหลือเฟือ ร่ำรวยเงินทองนั่นเองค่ะ อีกทั้งปลายังสามารถนำมาทำเมนูได้หลายอย่าง ทั้งต้ม นึ่ง และเคี่ยว ซึ่งเมนูยอดนิยมของคนจีนที่นิยมรับประทานในวันตรุษจีน ก็คือ ปลานึ่งซีอิ๊ว และปลาต้มกับน้ำซุปรสเผ็ด

สำหรับวิธีการรับประทานปลาในคืนวันส่งท้ายปี ก็มีความเชื่อในการกินด้วยว่า เมนูปลาควรจะเป็นจานสุดท้ายที่เหลือส่วนหัวและส่วนหางไว้จนเวลาขึ้นปีใหม่เริ่มต้น ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงความหวังว่าปีนี้จะเริ่มต้นและจบลงด้วย “ความเหลือเฟือ” นอกจากนี้หัวปลาควรหันไปทางแขกผู้มีเกียรติหรือผู้สูงอายุที่เป็นตัวแทนของความเคารพ ซึ่งผู้ที่นั่งตรงส่วนหัวและส่วนหางของปลาควรดื่มด้วยกัน และไม่ควรทำการย้ายจานเมนูปลาให้หันไปทางอื่น

เกี๊ยว
เกี๊ยว (饺子) เป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในวันตรุษจีน โดยเฉพาะทางภาคเหนือของประเทศ ซึ่งรูปลักษณ์ของเกี๊ยวนั้นมีลักษณะคล้ายกับเงินของจีนในสมัยโบราณค่ะ ดังนั้นจึงนิยมทำเกี๊ยวให้เหลือเยอะกว่าที่จะรับประทาน เป็นการถือเคล็ดว่าช่วยให้มีเงินเหลือใช้มากมาย เกี๊ยวทั่วไปประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผัก ห่อในแป้งผิวบางและยืดหยุ่น นิยมทำไส้หมูสับ กุ้ง ปลา ไก่สับ เนื้อวัว และผักต่าง ๆ เมื่อทำเกี๊ยวควรจะมีจำนวนของจีบเป็นเลขมงคล ต้องทำให้เกี๊ยวมีลักษณะป่องกำลังดี เพราะถ้าทำแบนเกินไปก็จะหมายถึงความยากจน

คำพูดก่อนรับประทานเกี๊ยวเพื่อความโชคดี คือ “招财进宝” แปลว่า “การนำความมั่งคั่งและทรัพย์สมบัติ” สื่อถึงความปรารถนาอันเป็นสิริมงคล สำหรับการมีเงินสะสมและโชคลาภนั่นเอง

ก๋วยเตี๋ยว
การรับประทานก๋วยเตี๋ยวในช่วงตรุษจีนจะมีความพิเศษตรงเส้นค่ะ โดยมักเลือกเป็น ก๋วยเตี๋ยวเส้นยาว (长寿面) เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของ “การมีอายุยืนยาว”  ซึ่งก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวนี้จะยาวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวปกติ เนื่องจากจะไม่โดนตัดเลย นอกจากการนำมาลวกเพื่อทำก๋วยเตี๋ยวแล้ว ก็ยังนิยมนำไปผัดกับน้ำมันใส่ต้นหอม หรือที่บ้านเราเรียกว่า หมี่ซั่ว นั่นเอง

ว่าแล้วอย่าลืมจัดก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารอวยพรให้ผู้สูงอายุกันนะคะ

ปอเปี๊ยะ
ปอเปี๊ยะ (春卷) เป็นอาหารมงคลจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออกของจีน ได้แก่ มณฑลเจียงซู, เซี่ยงไฮ้, ฝูเจี้ยน, กวางโจว, เซินเจิ้น, ฮ่องกง ฯลฯ อีกทั้งปัจจุบันยังนิยมแพร่หลายไปทั่วโลก ปอเปี๊ยะจัดเป็นหนึ่งในเมนูติ่มซำ ที่จะใช้แป้งบาง ๆ ม้วนเป็นทรงกระบอกข้างในมีไส้ต่าง ๆ นำไปทอดให้มีสีเหลืองทอง ทำให้มีลักษณะคล้ายทองคำแท่ง สื่อถึงการร่ำรวยเงินทองค่ะ

คำพูดก่อนรับประทานปอเปี๊ยะเพื่อความโชคดี คือ “黄金万两” แปลว่า “มีทองเป็นพันชั่ง” สื่อถึงความปรารถนาเพื่อความเจริญรุ่งเรืองและร่ำรวยค่ะ

ผลไม้มงคล
ผลไม้บางชนิดชาวจีนจะนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน เช่น ส้ม และ ส้มโอ โดยพวกเขาจะทำการคัดเลือกลูกที่กลมและเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งเป็นสีแห่งสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และความมั่งคั่ง การรับประทานส้มและส้มโอนั้น เชื่อว่า จะนำโชคดีและโชคลาภมาให้ เนื่องจากการออกเสียงของชื่อ “橙”  ซึ่งมีเสียงเดียวกันกับคำว่า “ความสำเร็จ” (成) ส่วนการรับประทานส้มโอนั้น เป็นความเชื่อว่าจะนำความเจริญรุ่งเรืองเข้ามาอย่างต่อเนื่อง

บัวลอย
บัวลอย (汤圆) เป็นอาหารหลักสำหรับเทศกาลโคมไฟของจีน อย่างไรก็ตามในภาคใต้ของจีน ผู้คนจะนิยมรับประทานบัวลอยไปตลอดเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ การออกเสียงและรูปทรงกลมของบัวลอยนั้น หมายถึง “การชุมนุมและการอยู่ด้วยกัน” นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้บัวลอยเป็นอาหารมงคลในช่วงการเฉลิมฉลองปีใหม่

เค้กข้าว
เค้กข้าว หรือ ขนมเข่ง (年糕) ออกเสียงเหมือนคำที่มีความหมายว่า “ได้รับสูงกว่าปีก่อน” หรือที่คนจีนหมายถึง “ความความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้น” ทั้งในหน้าที่การงานหรือธุรกิจที่กำลังทำ ซึ่งส่วนผสมหลักของเค้กข้าว ได้แก่ ข้าวเหนียว, น้ำตาล, เกาลัด และใบบัว

คำพูดก่อนรับประทานเค้กข้าวเพื่อความโชคดี คือ “年年高”  แปลว่า “เดินสูงขึ้นในทุก ๆ ปี” โดยคำอวยพรนี้สามารถสื่อได้หลายโอกาส สำหรับเด็กที่เติบโตทางร่างกาย สูงขึ้น แข็งแรงขึ้น ความสำเร็จของธุรกิจ การศึกษาที่สูงขึ้น เป็นต้น

อาหารทั้ง 7 ชนิดของชาวจีนนี้ถือว่ามีความหมายลึกซึ้งและสื่อถึงความก้าวหน้าในชีวิต น่าสนใจมากทีเดียวค่ะ ดังนั้นถ้าบ้านไหนต้องการจะคงธรรมเนียมตรุษจีนในทุกรายละเอียด ก็ไม่ควรมองข้ามในเรื่องของการสร้างสิริมงคลผ่านมื้ออาหารกันนะคะ เพียงเท่านี้เทศกาลตรุษจีนไหว้เจ้าประจำครอบครัวของเราก็จะครบถ้วนตามจารีตและธรรมเนียมปฏิบัติแล้วค่ะ

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee
ข้อมูลจาก Mushroom Travel
ภาพประกอบจาก Helen1960.Blogspot