หมึกซอสเกาหลี (จุ๊กึมี)

มาแนวเกาหลีกันบ้างเป็นไร เด็กชอบผู้ใหญ่ฟิน ทานอร่อย ทำง่าย ตามมาดูวิธีทำของ ChefPin กันดีไหมค่ะ

ส่วนประกอบ

• หมึกสาย 500 กรัม
• น้ำมันปาล์มตราผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ซอย 1/2 ถ้วย
• แครอทหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด
• งาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบสำหรับโรย
• เกลือสมุทรและแป้งมันสำหรับล้างหมึก

ส่วนประกอบสำหรับทำซอส

• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ขิงแก่ขูด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด (ตามชอบ)

วิธีทำ

• ดึงส่วนหมึกและไส้ของหมึกที่อยู่บริเวณหัวออกและนำไปเคล้ากับเกลือสมุทรและแป้งมันเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

• ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หมึกสายลงลวกให้พอสุกประมาณ 20 วินาที ตักขึ้น พักไว้

• ทำซอสผัดโดยผสมโคชูจัง น้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น ขิงขูด กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน พักไว้

• ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันปาล์มตราผึ้ง พอร้อนแล้วใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่ซอย แครอท และพริกชี้ฟ้าเขียวแดง

• ใส่ซอสผัดที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่หมึกที่ลวกไว้ ผัดรวมอีกครั้ง

• เติมความหอมด้วยน้ำมันงาและต้นหอมซอย ปิดไฟ

• ตักหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลีใส่จาน

• โรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมหั่น

• พร้อมเสิร์ฟ

กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking by Bee