ลาบหมูทอด

ผึ้งคิดว่า เมนูลาบหมู อาหารไทยอีสานยอดนิยม เพื่อน ๆ คงหาทานกันได้ไม่ยาก เรียกได้ว่าน่าจะมีเกือบทุกซอกซอย แต่การนำมาทอดก่อนทานนั้นอาจจะมีเป็นบางร้าน แต่กระนั้นเลย ผึ้งเลยขอนำเสนอวิธีการทำเมนู “ลาบทอด” ทั้งส่วนผสมหลักและวิธีการ สำหรับเพื่อน ๆ ที่มีเมนูอีสานประยุกต์ดี ๆ แนะนำทางผึ้งได้นะคะ มาติดตามกันเลยค่ะ
ส่วนผสมลาบหมูทอดประกอบด้วย เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกป่น 2 ช้อนชา ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ (จะใช้แป้งข้าวโพด / แป้งสาลี แทนได้) ใบมะกรูดซอย 6 ใบ ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น พริกแห้งทอด / ผักเคียง เช่น ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ แตงกวา กะหล่ำปลี หอมแดงซอย 3 – 4 หัว น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ผักสดตามชอบ
เบื้องต้นเตรียมส่วนผสมประมาณนี้ก่อน ใครอยากได้รสชาติหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพิ่มเติม เตรียมไว้เลยนะค่ะ
ขั้นตอนการทำลาบทอด มีดังนี้ค่ะ
- ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุก คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน
- นำลาบปั้นก้อนลงไปทอด ใช้ไฟกลางอ่อน ทอดจนกระทั่งมีสีเหลืองอมน้ำตาลแล้วกลับด้าน ทอดจนกระทั่งสุกทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
- จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
อย่าลืมนะคะ ปรับแต่งรสหรือส่วนผสมอื่น ๆ ได้ตามใจชอบเลยค่ะ
น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์
“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking By Bee