“น้ำมันปาล์ม” ไม่มีคอเลสเตอรอลนะจ๊ะ

“น้ำมัน” ถือว่าเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารหลาย ๆ ชนิด ซึ่งในสมัยก่อนนั้น เราก็มักจะใช้น้ำมันจากสัตว์ ในการประกอบอาหารเพราะหาได้ง่ายและราคาถูก แต่ในปัจจุบันเรามีทางเลือกมากขึ้น เพราะการใช้น้ำมันที่ผลิตจากพืช จะมีคอเลสเตอรอลที่น้อยมากหรือแทบไม่มีเลยทีเดียว

จากผลการวิจัยพบว่า ความจริงแล้วน้ำมันพืชทุกชนิดเรียกได้ว่าแทบไม่ได้มีคอเลสเตอรรอลเลย ตัวอย่าง เช่น น้ำมันมะกอกมีคอลเลสเตอรอล 0.5 ส่วนในล้านส่วน น้ำมันมะพร้าวมีคอเลสเตอรอลอยู่เพียง 14 ส่วนในล้านส่วน น้ำมันปาล์มมีคอเลสเตอรอล 16 ส่วนในล้านส่วน ถั่วเหลืองมีคอเลสเตอรอลประมาณ 26 ส่วนในล้านส่วน น้ำมันดอกทานตะวันมีคอเลสเตอรอล 26 ส่วนในล้านส่วน น้ำมันถั่วมีคอเลสเตอรอลประมาณ 54 ส่วนในล้านส่วน น้ำมันเมล็ดฝ้ายมีคอเลสเตอรอลประมาณ 68 ส่วนในล้านส่วน

จากข้อมูลข้างต้นย่อมแสดงให้เห็นว่า น้ำมันพืชไม่ว่าจะอยู่ในกลุ่มกรดไขมันอิ่มตัว กลุ่มกรดไขมันไม่อิ่มตัวหนึ่งตำแหน่ง หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง ก็เป็นแหล่งอาหารที่มีคอเลสเตอรอลน้อยมาก ความจริงแล้วต้องถือว่าน้ำมันพืชทุกชนิดแทบจะไม่มีคอเลสเตอรอลเลยก็ว่าได้ (ข้อมูลจาก ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์)

แต่ “น้ำมันพืช” ก็ยังแยกไปอีกหลายประเภท แล้วพ่อครัวแม่ครัวจะเลือกอย่างไรดีน้า ?

จริง ๆ แล้วการเลือกน้ำมันไปปรุงอาหารจะต้องคำนึงถึงความร้อนที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหลักค่ะ ยิ่งถ้าเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทของการปรุงอาหาร ก็จะทำให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายได้อีกด้วย

ผึ้งเลยขอแนะนำ “น้ำมันปาล์ม” ที่เหมาะสมกับการทอดอาหาร เพราะไม่มีกลิ่นหืนและทอดได้กรอบ เนื่องจากมีกรดไขมันที่มีความอิ่มตัวมากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น จึงมีคุณสมบัติทนความร้อนสูงได้ดี  และไม่ก่อให้เกิดคราบเหนียวติดกระทะอีกด้วยค่ะ (ข้อมูลจาก Yes Palm Oil)

มาใช้น้ำมันปาล์มตรา “ผึ้ง” กันเถอะค่ะ เพราะนอกจากจะทอดอาหารได้กรอบและไม่มีคอเลสเตอรอลแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารจากน้ำมันปาล์มธรรมชาติ เช่น วิตามินอี แคโรทีนอยด์ กรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก อีกด้วยนะคะ

กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking by Bee
ภาพประกอบจาก lisaguru