หมูทอดเมนูพื้นบ้าน แต่ทำให้อร่อยไม่ง่ายเลย

หมูทอดเมนูคุ้นเคยของบ้านเรา หากินง่าย ทั้งทำเองและหาซื้อได้ทุกตรอกซอกซอย ใครทำได้อร่อยถูกอกถูกใจคนกินแล้วละก็ เมนูง่าย ๆ นี้อาจเลี้ยงชีพหรือเป็นรายได้เสริมได้เลย วันนี้ผึ้งขอพามาดูวิธีการทำเมนูหมูทอด 2 แบบ คือ ทอดน้ำปลาและทอดกระเทียม

หมูทอดน้ำปลา

ส่วนผสมหลัก
หมูสามชั้น 1 กก. น้ำปลา (อย่างดี) 7 – 8 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น (ปริมาณตามชอบ) ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงปรุงรส เล็กน้อย แป้งทอดกรอบ 10 – 15 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น น้ำมันปาล์มสำหรับทอด น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นหมูสามชั้นให้ได้ขนาดพอดีคำ เพื่อให้น้ำหมักเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็ว และการทอดหมูจะสุกเร็ว
2. หมักหมู โดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย แป้งทอดกรอบ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ทอดหมูที่หมักไว้ โดยใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะกะให้ท่วมหมูที่จะทอด ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (เพื่อป้องกันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมหลัก
หมูสามชั้น กระเทียม พริกไทย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แป้งทอดกรอบ น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด แล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง หั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ พักไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูที่พักไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่หมักไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ทั้งสองสูตรสามารถเลือกน้ำจิ้มได้หลายรูปแบบทั้งน้ำปลามะนาว น้ำจิ้มแจ่ว และอื่น ๆ ตามใจชอบค่ะ

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee