สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา

สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา

หมูสันนอกหั่นชิ้นหนา หมักกับเพสท์แบบไทยรสหวาน ๆ เผ็ด ๆ อย่างน้ำพริกเผา คลุกเคล้ากับนมสด แล้วนวดจนเนื้อนุ่ม รสชาติซึมเข้าเนื้อ ก่อนย่างจนสุกโชยกลิ่นหอมเสิร์ฟคู่กับเห็ดฟางผัดพริกกับกระเทียม อย่าลืมบีบมะนาวก่อนกินเพิ่มรสเปรี้ยวให้อร่อยแซ่บยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
หมูสันนอกหั่นหนา ½ นิ้ว 3 ชิ้น
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด ¼ ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมันปาล์มตราผึ้ง เล็กน้อยสำหรับทอด
ผักสลัดตามชอบ

ส่วนผสมเห็ดผัด

เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก  6 ดอก
กระเทียมกลีบใหญ่ ปอกเปลือกซอย  3 กลีบ
พริกจินดาแดงซอย  2 เม็ด
น้ำมันปาล์มตราผึ้ง  1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. หมักหมูสันนอกกับน้ำพริกเผา นมสด และเกลือ นวดนาน 1 นาที  แล้วพักไว้ในตู้เย็น 5-10 นาที
2. ระหว่างนั้นทำเห็ดผัด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มตราผึ้งรอจนร้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดเร็ว ๆ จนสุก ตักใส่จาน
3. เทน้ำมันปาล์มตราผึ้งสำหรับทอดหมูในกระทะใบเดิม ใส่หมูลงทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่กับเห็ดผัดและผักสลัด

ที่มา นิตยสาร Health & Cuisine ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2559