ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ
ช่วงนี้ผึ้งรู้สึกเปรี้ยวปากมากค่ะ อยากรับประทานอะไรแซ่บ ๆ อย่างยำวุ้นเส้น แต่จะให้ซื้อยำวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไปที่มีน้ำเยอะ ๆ ใส่มะเขือเทศ ใส่หอมใหญ่ ยังไม่ทันกลับถึงบ้านวุ้นเส้นก็อืดไม่อร่อยแล้ว ผึ้งเลยนึกขึ้นมาได้ว่าสมัยเด็ก ๆ คุณย่าเคยทำยำวุ้นเส้นให้รับประทาน และในปัจจุบันก็หารับประทานแทบไม่ได้แล้ว นั่นคือ “ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ” นั่นเอง
สำหรับยำวุ้นเส้นสูตรโบราณนี้ จะเป็นยำวุ้นเส้นแบบแห้ง ๆ ไม่แฉะ น้ำยำรสเข้มข้น และครบเครื่องด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว หรือถ้าใครชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะใส่ลงไปก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ส่วนรสชาตินั้น แซ่บจี๊ดจ๊าดสะใจมากค่ะ พูดแล้วก็คิดถึง ผึ้งเลยขอย้อนวันวานพาเพื่อน ๆ ไปทำ “ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ” กันค่ะ (สูตรจาก foodtammahakin)
ส่วนผสม
- วุ้นเส้นลวก 300 กรัม
- กระเทียมเจียว
- ไก่รวนสับ 200 กรัม
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย
- หอมแดงซอย
- กุ้งแห้ง
- ผักชี
- หมูยอลวก
- ถั่วลิสงคั่ว หรือมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ
วิธีทำ
- ลวกวุ้นเส้น ไก่สับ และหมูยอพักไว้
- ใส่วุ้นเส้นในชามตามด้วยกระเทียมเจียว ไก่รวนสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงซอย หอมแดงซอย กุ้งแห้ง หมูยอและถั่วลิสง คลุกให้เข้ากันทุกครั้ง โรยด้วยผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ถึงแม้ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณที่ผึ้งนำมาฝากเพื่อน ๆ ในวันนี้ จะเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำไม่ยากนะคะ แต่ก็สามารถเป็นอีกหนึ่งสูตรเด็ดคู่ครัว ที่รับประทานได้ไม่รู้เบื่อ และถูกใจทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะคุณปู่คุณย่าอย่างแน่นอนค่ะ
น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์
“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking By Bee
ภาพประกอบจาก trueid
