ปลูกรักให้มั่นคงด้วย…ขนมโพรงแสม

โพรงแสม เป็นขนมโบราณที่มีมาช้านาน โดยเชื่อกันว่าเป็นขนมแห่งความรัก ด้วยลักษณะของขนมชนิดนี้ที่คล้ายกับเสาบ้านเสาเรือน ซึ่งเปรียบเสมือนการสร้างชีวิตคู่ของบ่าวสาวให้มีความรักที่มั่นคงเป็นหลักเป็นฐาน ดุจดั่งเสาที่คอยค้ำจุนเรือนเอาไว้ ส่วนรสชาติของขนมนั้นจะต้องหวาน นุ่มนวล มีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เองจึงนิยมใช้ขนมโพรงแสมในพิธีแต่งงานนั่นเอง เมื่อทราบความเป็นมาของขนมชนิดนี้แล้ว ผึ้งว่าเรามาหัดทำขนมแห่งความรักชนิดนี้กันเลยดีกว่าค่ะ (สูตรจาก foodstylistchannel)

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว (ร่อนก่อน) 1 ½ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า (ร่อนก่อน) ¾ ถ้วย
น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำตาล

น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำสะอาด ¼ ถ้วย

วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ ให้เข้ากัน ใส่น้ำ ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทกะทิ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด นวดจนแป้งเนียน แบ่งเป็น 3 ส่วน ปั้นก้อนกลม แล้วกดแบน นำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที ครบเวลาตักขึ้นใส่อ่างผสม ใช้ไม้พายคนให้หายร้อนแล้วนวดด้วยมือจนเนียน
แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน แล้วนำมาปั้นทีละส่วน ให้แป้งเป็นก้อน แล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง ให้เป็นแผ่นบางมีความหนาประมาณ 0.3 มิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นเส้นให้มีความกว้าง 1 เซนติเมตร
นำแป้งที่ตัด พันกับไม้ไผ่ (ทาน้ำมันก่อนเล็กน้อย) ให้มีลักษณะเป็นเกลียว เหลือปลายไม้ไผ่ด้านละ 1 นิ้ว ทำจนหมดแป้ง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำไปทอด ทอดพอเหลืองเล็กน้อย ดึงไม้ออก ทอดต่อจนสีเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรง แล้วโรยด้วยน้ำตาลมะพร้าวให้มีลักษณะ ตามรอยพันของแป้ง

วิธีทำส่วนผสมน้ำตาลขนมโพรงแสม