“ข้าวเหนียวทุเรียน” หวานมันอร่อย ทำกินเองได้ที่บ้าน

เข้าสู่ช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนทีไร ผลไม้ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “ทุเรียน” ราชาแห่งผลไม้ ที่มีรสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน อร่อย มีคุณค่าทางอาหาร และยังสามารถนำไปประกอบเมนูอาหารได้หลายอย่างด้วย อย่างเมนูอาหารว่าง เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนทอด ทุเรียนเชื่อม สมูทตี้ทุเรียน บิงซูทุเรียน หรือแม้กระทั่งอาหารคาว ก็นำทุเรียนไปทำอาหารได้นะคะ เช่น พิซซ่าทุเรียน เกี๊ยวซ่าไส้ทุเรียน แกงส้มทุเรียน

ซึ่งทุเรียนแต่ละสายพันธุ์ก็มีลักษณะแตกต่างกันไปนะคะ อย่างทุเรียนก้านยาว จะมีรสชาติหวานมันกลมกล่อม ก้านจะยาวกว่าทุเรียนพันธุ์อื่น เนื้อมีลักษณะเนียนละเอียด สีเหลืองปานกลาง เมล็ดค่อนข้างกลมใหญ่ ทุเรียนหมอนทอง พันธุ์นี้หลายคนคงจะชอบ เพราะกลิ่นไม่แรงมาก รสชาติอร่อย หวานมันกำลังดี เนื้อละเอียดและแห้ง ไม่แฉะติดมือ มีสีเหลืองอ่อน เมล็ดเล็กและลีบ และทุเรียนชะนี เป็นสายพันธุ์ที่นิยมนำไปแปรรูปเป็นอาหารหรือขนม เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่มีกลิ่นแรง และมีรสจัด  เนื้อละเอียดสีเหลืองจัด รสชาติหวาน เมล็ดค่อนข้างเล็กและมีจำนวนเมล็ดน้อย (ข้อมูลจาก bangkokbiznews)

ช่วงนี้เชื่อว่าเพื่อน ๆ คงจะไม่พลาดการซื้อทุเรียนกลับบ้าน และบางทีก็ซื้อมาเยอะมาก จนทานไม่ทัน ทุเรียนเลยสุกงอมจนเกือบจะเละ แต่ก็รู้สึกเสียดายใช่ไหมล่ะ ผึ้งเลยจะมาเสนอวิธีจัดการกับเจ้าทุเรียนที่กำลังสุกงอม ก็คือ การนำมาทำ “ข้าวเหนียวทุเรียน” นั่นเอง ของหวานที่ใครก็ต้องชอบและติดใจกันแน่นอน เพื่อน ๆ สามารถทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ ส่วนผสมในการทำทั้งหมดอาจจะดัดแปลงได้ตามความชอบของแต่ละคนเลย บางคนชอบหวานมาก บางคนชอบหวานน้อย เนื้อทุเรียนมากน้อยแค่ไหน ก็เสริมเติมแต่งกันได้ตามสบาย  ถ้าพร้อมแล้วก็ตามมาเตรียมส่วนผสมกันเลยนะคะ (สูตรจาก cooking.kapook.com)

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
​ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม, ​สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา, กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร, ​น้ำตาลทราย 200 กรัม และ​เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
​เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม, ​น้ำกะทิ 2 ถ้วย, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวมูน         
​​​​1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ 
2. นำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
3. ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน

วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน
1. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย 
2. พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวเหนียวมูน

ว่าแล้วผึ้งก็ต้องขอตัวไปทำข้าวเหนียวทุเรียนกินบ้างแล้วล่ะค่ะ ทนไม่ไหวจริง ๆ ถ้าเพื่อน ๆ ลองทำดูแล้ว อร่อย หวานมันแค่ไหน หรือมีเทคนิคการทำข้าวเหนียวทุเรียนได้อร่อยเลิศ ก็ลองมาแชร์ความอร่อยกับผึ้งได้นะคะ

กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking by Bee
ภาพประกอบจาก yhingthai