“ไข่นกกระทามันม่วง” ทอดกรอบๆ อร่อยเพลิน ทานเกลี้ยง!

เชื่อว่าคงเป็นขนมสุดโปรดของใครหลายๆ คน “ไข่นกกระทา” ทอดกรอบๆ เคี้ยวเพลิน อร่อยเกินห้ามใจ จนหยุดไม่อยู่ต้องหมดเกลี้ยงทุกครั้ง ซึ่งปกติเพื่อนๆ คงคุ้นเคยกับขนมไข่นกกระทาที่เป็นสีเหลืองทองทอดกรอบร้อนๆ แต่คราวนี้ผึ้งมีไอเดียใหม่มานำเสนอ คือการทำ “ขนมไข่นกกระทามันม่วง” ทอดออกมาจะได้สีม่วงสวยธรรมชาติ แถมได้รสชาติที่หวานมันกำลังดีด้วย พอมาถึงตรงนี้แล้ว เพื่อนๆ คงสงสัยกันแล้วใช่ไหมว่า “มันม่วง” นี่คืออะไร และมีประโยชน์อย่างไรนะ ?

เจ้ามันม่วง หรือ มันเทศสีม่วง ที่ตอนนี้กำลังฮิตมากๆ พ่อค้าแม่ค้านิยมนำไปทำอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว ขนมหวาน แม้กระทั่งเครื่องดื่ม เจ้ามันม่วงก็ล้วนเป็นพระเอก(ส่วนผสม)สำคัญ เพราะทำให้เมนูอาหารมีสีสันสวยงาม รสชาติที่ได้ก็อร่อย กลิ่นก็หอมด้วย แถมคุณประโยชน์ที่ได้จาก “มันม่วง” ก็มีมากมายเลยนะคะ

มันเทศสีม่วงอาจจะไม่ได้มีรสชาติที่หวานโดดมากเท่ากับมันเทศสีเหลืองหรือสีส้ม แต่ในมันม่วงมี “สารแอนโทไซยานิน” ซึ่งเป็นสารที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ที่มากล้น แต่เจ้าสารนี้พบได้แค่ในมันเทศสีม่วงเท่านั้นนะคะ อีกทั้งมันม่วงยังมีวิตามินเอ วิตามินซี และกากใยอาหารสูงด้วย ดังนั้นมันม่วงจึงขึ้นชื่อในเรื่องการกินเพื่อสุขภาพเป็นสำคัญ ด้วยความที่ทานง่าย และหวานไม่มาก จึงสามารถนำไปทำเป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน บ้างก็นำไปทำซุป สลัด มันบด ทาร์ตมันม่วง เค้กมันม่วง หุงกับข้าวสวย ทำเครื่องดื่มใส่มันม่วง และอีกมากมายหลากหลายเมนู (ข้อมูลบางส่วนจาก th.openrice.com)

อย่างในบ้านเรา ตามร้านค้าต่างๆ ก็สามารถหาทานได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมยอดฮิต เช่น บิงซูมันม่วง เมนูไอศกรีมมันม่วง โมจิไส้มันม่วง เครปมันม่วง หรือแม้กระทั่งขนมไทยๆ อย่าง ตะโก้มันม่วง บัวลอยมันม่วง ไข่นกกระทามันม่วง ก็มีให้ลิ้มชิมรสกัน

และหลังจากที่เราได้ทำความรู้จักกับเจ้ามันม่วงแล้ว ผึ้งก็ขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่นกกระทามันเทศสีม่วง (สูตรจากคุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม) จับมันเทศสีม่วงมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทอดร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน แถมยังมีสีม่วงสวยธรรมชาติ ใครเห็นใครก็อยากลอง มาถึงเวลาจับกระทะกัน เตรียมตัวเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วตั้งจานรอทาน “ไข่นกกระทา” ได้เลย!

ส่วนผสม

• มันเทศสีม่วง 2 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำขนมไข่นกกระทามันม่วง

1. ปอกเปลือกมันเทศสีม่วงออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงใส่ภาชนะเพื่อนำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที
2. ใช้ส้อมบดมันเทศสีม่วงให้ละเอียด ตามด้วยใช้กระชอนบดให้เนียน
3. ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างผสม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ใส่มันเทศสีม่วงลงไปนวดให้เข้ากัน
4. ผสมกะทิและไข่แดงให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมมันเทศสีม่วงแล้วนวดต่อให้เข้ากันดี
5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีๆ ค่ะ
6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไปพอท่วม รอจนน้ำมันร้อนนำขนมไข่นกกระทามันเทศสีม่วงลงไปทอด หมั่นคนเรื่อย ๆ จนสุก

เป็นอันเสร็จสิ้น ได้ขนมไข่นกกระทามันม่วง สีสวย รสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน อร่อยเคี้ยวเพลิน หากเพื่อนๆ ลองทำแล้วออกมาเป็นแบบไหนก็อย่าลืมนำภาพมาอวดกันได้นะคะ

กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking by Bee
ภาพประกอบจาก wongnai