เมนู เย็นตาโฟหม้อไฟ สู้หนาว
เข้าหน้าหนาวมาแล้ว บางจังหวัดโดยเฉพาะดอยสูง มีการใส่เสื้อหนาว สัมผัสสายหมอกกันแล้ว วันนี้ผึ้งขอพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูคุ้นเคย แต่ช่วยคลายหนาวได้อย่างสะใจ เมนูนั้นคือ “เย็นตาโฟหม้อไฟ” ค่ะ
เย็นตาโฟหม้อไฟนี้จะต่างจากก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทั่วไปตรงที่ เน้นการนำเครื่องต่าง ๆ มาจิ้มน้ำจิ้ม ซึ่งทำจากซอสเย็นตาโฟ ได้อรรถรสพิเศษอีกแบบ กึ่งจิ้มจุ่ม อยากได้คำไหนรสจัดก็จิ้มน้ำจิ้มเยอะ ๆ หรืออยากเพิ่มรสเผ็ดก็เพิ่มพริกน้ำส้มเข้าไปอีก
ส่วนผสม
เย็นตาโฟ
- ลูกชิ้นปลา 5 ลูก ลูกชิ้นกุ้ง 5 ลูก กุ้งสด 5 ตัว ปลาหมึกสด 3 ชิ้น ปลาหมึกกรอบ 3 ชิ้น แมงกะพรุน 2 ชิ้น เนื้อปลาสด 2 – 3 ชิ้น และอื่น ๆ ตามชอบ
- เต้าหู้ฟอง 2 – 3 ชิ้น (ควรนำไปทอดในน้ำมันพืชก่อน) เกี๊ยวไส้หมูสับทอดกรอบ
- ผักบุ้งไทย
น้ำซุป
- น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเย็นตาโฟ สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
- เลือดหมู 4 – 5 ก้อน
- หัวไชเท้า
น้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าแดง เอาเม็ดออก 1 เม็ด
- กระเทียมจีน ปอกเปลือก 4 กลีบ
- ซอสเย็นตาโฟ สำเร็จรูป 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ทำน้ำซุป โดยต้มน้ำซุปกระดูก ปรุงรสด้วยซอสเย็นตาโฟ น้ำตาล น้ำมันหอย หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียม
- ตั้งไฟปานกลาง ประมาณ ½ ชั่วโมง ระหว่างนี้ช้อนฟองสิ่งสกปรกออก เมื่อเดือด ใส่เลือดหมูลงไป ต้มต่ออีก ½ ชั่วโมง
- ทำน้ำจิ้ม โดยปั่นรากผักชี กระเทียม และพริกชี้ฟ้า จนละเอียด
- นำมาผสมซอสเย็นตาโฟ น้ำส้ม น้ำเชื่อม น้ำมันงา
- จัดเสิร์ฟ เนื้อสัตว์กับผักบุ้ง พร้อมน้ำซุปในหม้อร้อน และน้ำจิ้ม
น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์
“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking By Bee
