เพราะอะไรน้ำมันปาล์มจึงเหมาะกับอาหารทอด ส่งต่อสุขภาพดีคู่ครัวยาวนานกว่า 12 ปี กับน้ำมันพืชตราผึ้ง
อาหารทอด คือส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ ทั้งความนิยม ความสะดวก ความสามารถในการเข้าถึงคนทุกเพศ ทุกวัย และหากพูดถึงน้ำมันพืชชนิดที่นิยมที่สุดในการทอดก็คือ “น้ำมันปาล์ม” นั่นเอง หลายคนอาจสงสัยว่าเพราะอะไรน้ำมันชนิดนี้ถึงมักถูกใช้เป็นตัวเลือกหลักเสมอ
ทำไมต้องเลือกน้ำมันปาล์ม
น้ำมันบางชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าน้ำมันอื่น ๆ ได้มาก เพราะเป็นน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง และมีความเสถียร ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเมื่อถูกความร้อน กล่าวคือยิ่งอุณหภูมิในกระทะสูงขึ้น ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันยิ่งมีความเสถียรมากขึ้น อีกทั้งยังมีรสชาติที่เป็นกลาง ไม่ทำให้อาหารที่นำมาทอดมีรสผิดเพี้ยนออกไป
น้ำมันปาล์มคือน้ำมันทอดที่ดีที่สุด
แม้แต่แนวคิดนี้ ยังได้รับการยอมรับจาก Jacques Langlet เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังมาแล้ว มีการกล่าวถึงการทำอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง ซึ่งในเมนูทั่วไปพวกเขามักจะเลือกใช้น้ำมันมะกอก แต่หากเป็นเมนูทอดก็มักจะเลือกน้ำมันปาล์มเสมอ ซึ่งการเลือกใช้น้ำมันที่แตกต่างกันไป สะท้อนให้เห็นความสำคัญของความรู้ที่คนทำอาหารควรมี ว่าน้ำมันชนิดไหน เหมาะสมกับวัตถุดิบประเภทใดบ้าง
เนื่องจากการทอดนั้น คือการประกอบอาหารโดยใช้อุณหภูมิสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 350 – 375 °F (176 – 190 °C) เมื่ออาหารถูกแช่ในน้ำมันที่อุณหภูมินี้ ผิวของอาหารจะสุกและกรอบทันที กลายเป็น “ฉนวนกั้น” ที่ทำให้น้ำมันที่เหลือไม่สามารถแทรกซึมได้อีก จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมของทอดความร้อนสูงมักไม่อมน้ำมัน และน้ำมันที่จะทนความร้อนสูงได้ก็ต้องมีจุดเกิดควันสูง นั่นก็คือ “น้ำมันปาล์ม” นั่นเอง
น้ำมันพืชตราผึ้งคู่ครัวไทย
- ดีต่อสุขภาพ
น้ำมันพืชตราผึ้งผลิตจากปาล์มธรรมชาติ ทำให้มีกรดไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูป Hydrogenation ทำให้ปลอดไขมันทรานส์ - อุดมด้วยสารอาหาร
ในน้ำมันปาล์มอุดมไปด้วยวิตามินอี และแคโรทีนอยด์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังมีกรดโอเลอิกซึ่งนับว่าเป็นไขมันดี ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ด้วย - มีมาตรฐาน
น้ำมันพืชตราผึ้ง ผ่านการกลั่นด้วยไอน้ำในสภาวะสุญญากาศที่มีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด จึงมีความสะอาด และบริสุทธิ์สูงมาก - เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
โรงงานผลิตน้ำมันพืชตราผึ้งใช้ชีวมวลและไบโอแก๊สเป็นพลังงานในการกลั่นน้ำมัน จึงช่วยลดการปล่อยก๊าซมีเทนและก๊าซเรือนกระจกที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน
กว่า 12 ปีแล้วที่น้ำมันพืชตราผึ้ง ผลิตจากน้ำมันปาล์มธรรมชาติ และอยู่คู่คนไทยในแทบทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะผัด หรือทอด ซึ่งนอกจากคุณค่าโภชนาการอัดแน่นเต็มเปี่ยม ความปลอดภัยที่สร้างความไว้วางใจให้ผู้บริโภคแล้ว ผึ้งยังพร้อมก้าวเดินต่อไปในอนาคตด้วยแนวคิดอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมที่ยึดถือตลอดมา ดังนั้นหากทุกคนกำลังมองหาน้ำมันปาล์มคุณภาพดีไว้ใช้ประกอบอาหารแล้วล่ะก็…ทำไมไม่นึกถึงน้ำมันพืชตราผึ้งล่ะคะ
น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์
“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking By Bee
ข้อมูลจาก Health Line, The Star Online
