เนื้อเสียบไม้ทอด สูตรโอซาก้า
วันนี้ผึ้งขอพาเพื่อน ๆ ไปชิมอาหารต่างแดน ไกลถึงประเทศญี่ปุ่น แต่เราสามารถทำเองได้จากในห้องครัวเล็ก ๆ ของเรา กับเมนูอาหารทานเล่น Kushikatsu หรือเนื้อเสียบไม้ทอดสูตรโอซาก้า โดย Kushikatsu (คุชิคัตสึ) แปลรวม ๆ คือ เนื้อสัตว์ ผัก หรืออื่น ๆ เสียบไม้ทอดนั่นเอง แต่วันนี้ผึ้งแนะนำเมนู “เนื้อเสียบไม้ทอด สูตรโอซาก้า” รับรองว่าถูกใจแม่บ้านทุกท่านแน่นอน มาดูขั้นตอนและวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำคัญ
- เนื้อสันในวัว 400 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีเอนกประสงค์
- เกล็ดขนมปัง
- สาหร่ายคอมบุตากแห้ง
- ซอสทงคัตสึ
- ไม้เสียบลูกชิ้น
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นตอนการทำน้ำซุปดอมบุดาชิ (Kombu Dashi)
- นำสาหร่ายคอมบุตากแห้งมาแช่น้ำเปล่าใช้เวลา 2 – 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดอย่างช้า ๆ โดยใช้ไฟอ่อน เป็นเวลา 10 นาที แล้วตักสาหร่ายคอมบุออก
- พักทิ้งไว้จนเย็น น้ำซุปดาชิที่ได้จะมีรสชาติเบา ๆ อร่อยนัว ๆ แบบอูมามินั่นเอง
- ขั้นตอนการทำเนื้อเสียบไม้ทอด สูตรโอซาก้า
- หั่นเนื้อสันในวัวเป็นแนวยาว แล้วนำมาเสียบกับไม้เสียบลูกชิ้น (หากไม่ทานเนื้อวัว อาจเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้ตามชอบเลยค่ะ)
- ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์โดยใช้น้ำซุปคอมบุดาชิที่เตรียมไว้ ตามด้วยเกลืออีกเล็กน้อย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนมีความข้นพอเหมาะกับการเอาเนื้อลงคลุก
- นำเนื้อสันในวัวเสียบไม้มาชุบลงที่แป้งให้ถ้วนทั่ว แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกครั้งจนทั่วและทำให้ครบทุกไม้
- ในส่วนของการทอด ต้องใช้หม้อก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนและเทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือด
- จากนั้นจีงนำเสื้อสันในวัวที่คลุกแป้งและเกล็ดขนมปังเรียบร้อย ใส่ลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งสุกก่อนเนื้อด้านใน รอจนแป้งกรอบเป็นสีเหลืองทองครบทุกด้าน จึงตักขึ้นพักทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำมัน
- นำเนื้อเสียบไม้ทอดของเราเรียงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ควรทานร้อน ๆ พร้อมกับน้ำซอสทงคัตสึ จะเพิ่มความอร่อยที่มากกว่าเดิม
เคล็ดลับความอร่อย
ธรรมเนียมปฏิบัติของการกิน Kushikatsu (คุชิคัตสึ) คือ ใช้กล่อง/ชามใบใหญ่แล้วเทน้ำซอสทงคัสซึจนเต็ม เพื่อเวลาจะทานให้เอาเนื้อเสียบไม้ทอดจุ่มลงไปในน้ำซอสจนเต็มชิ้น แต่ให้จุ่มครั้งเดียวเท่านั้น หรือโรยเกลือ พริกไทยลงบนเนื้อเสียบไม้ทอดก่อนจะทานได้เลยตามความชอบค่ะ
น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์
“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking By Bee
