สเต็กปลากะพง
“สเต็กปลากะพง” ใครชอบทานเมนูสเต็ก “ปลา” ยกมือขึ้นเลยค่ะ ครั้งนี้กับ ChefPin ด้วยเมนู “สเต็กปลากะพงทานคู่กับซอสเบอร์บล็อง และผัดกาดขาว หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง” ได้โปรตีนจากปลา วิตามินจากผัก ทำง่าย ทำแล้วอร่อย ทานกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ

“สเต็กปลากะพงทานคู่กับซอสเบอร์บล็อง และผักกาดขาว หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง”
ส่วนประกอบ
- เนื้อปลากะพงขาว (seabass) 160 กรัม
- ผักกาดขาวเล็ก 1-2 หัว
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- เนย 60 กรัม
- น้ำส้มสายซูไวน์ขาว 20 มิลลิลิตร
- หอมแดง 15 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง (ตามชอบ)
- ครีม 40 มิลลิลิตร
- น้ำมันปาล์มตราผึ้ง

วิธีทำ
- ล้างและซับปลากะพงขาวให้แห้ง ปรุงด้วยเกลือกับพริกไทย ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันปาล์มตราผึ้งเล็กน้อย รอจนร้อนจึงนำปลาไปจี่ในกระทะ เริ่มจากด้านหนังปลาก่อน จี่จนกรอบและได้สีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสร็จแล้วนำขึ้นพักไว้

- ย่างมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และผักกาดขาวเล็ก ในกระทะที่มีน้ำมันปาล์มตราผึ้งเล็กน้อย

- ทำซอสเบอร์บล็อง (ซอสเนย) โดยนำหอมแดงไปสับให้ละเอียด แล้วลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยน้ำส้มสายซู ไวน์ขาว

- ค่อย ๆ เติมครีมตามลงไปพร้อมเนย ใช้ช้อนคนไปเรื่อย ๆ (ใช้ไฟปานกลาง) จนซอสเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

- จัดปลาใส่จาน วางซอสเบอร์บล็อง ไว้ข้าง ๆ

- ตกแต่งด้วยผักย่าง มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และผักกากขาวเล็ก พร้อมเสิร์ฟ

