สเต็กปลากะพง

“สเต็กปลากะพง” ใครชอบทานเมนูสเต็ก “ปลา” ยกมือขึ้นเลยค่ะ ครั้งนี้กับ ChefPin ด้วยเมนู “สเต็กปลากะพงทานคู่กับซอสเบอร์บล็อง และผัดกาดขาว หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง” ได้โปรตีนจากปลา วิตามินจากผัก ทำง่าย ทำแล้วอร่อย ทานกันได้ทั้งครอบครัวค่ะ

สเต็กปลากะพง

“สเต็กปลากะพงทานคู่กับซอสเบอร์บล็อง และผักกาดขาว หน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศย่าง”

ส่วนประกอบ

  • เนื้อปลากะพงขาว (seabass) 160 กรัม
  • ผักกาดขาวเล็ก 1-2 หัว
  • มะเขือเทศ 1-2 ลูก
  • เนย 60 กรัม
  • น้ำส้มสายซูไวน์ขาว 20 มิลลิลิตร
  • หอมแดง 15 กรัม
  • หน่อไม้ฝรั่ง (ตามชอบ)
  • ครีม 40 มิลลิลิตร
  • น้ำมันปาล์มตราผึ้ง
สเต็กปลากะพง

วิธีทำ

  • ล้างและซับปลากะพงขาวให้แห้ง ปรุงด้วยเกลือกับพริกไทย ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันปาล์มตราผึ้งเล็กน้อย รอจนร้อนจึงนำปลาไปจี่ในกระทะ เริ่มจากด้านหนังปลาก่อน จี่จนกรอบและได้สีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสร็จแล้วนำขึ้นพักไว้
สเต็กปลากะพง
  • ย่างมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และผักกาดขาวเล็ก ในกระทะที่มีน้ำมันปาล์มตราผึ้งเล็กน้อย
สเต็กปลากะพง
  • ทำซอสเบอร์บล็อง (ซอสเนย) โดยนำหอมแดงไปสับให้ละเอียด แล้วลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยน้ำส้มสายซู ไวน์ขาว
สเต็กปลากะพง
  • ค่อย ๆ เติมครีมตามลงไปพร้อมเนย ใช้ช้อนคนไปเรื่อย ๆ (ใช้ไฟปานกลาง) จนซอสเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้
สเต็กปลากะพง
  • จัดปลาใส่จาน วางซอสเบอร์บล็อง ไว้ข้าง ๆ
สเต็กปลากะพง
  • ตกแต่งด้วยผักย่าง มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และผักกากขาวเล็ก พร้อมเสิร์ฟ
สเต็กปลากะพงสเต็กปลากะพง

Similar Posts