ปูจ๋า

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบอาหารทะเล เมนูปูคงเป็นหนึ่งในเมนูที่หาทานกันประจำ และสำหรับเมนูปูที่สามารถหาทานได้ทั่วไป ไม่ถึงกับต้องเข้าร้านอาหารทะเลแล้ว “ปูจ๋า” เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจ วันนี้ขอพาเพื่อน ๆ มาลิ้มชิมรสความอร่อยกันค่ะ

สำหรับส่วนผสมที่สำคัญ

รากผักชี 15 กรัม กระเทียม 15 กรัม พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสับครึ่งโล น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปูก้อน ผักชี นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของตัวเองได้ตามต้องการนะคะ

วิธีเลือกซื้อปู

1. ให้กดลงตรงบริเวณส่วนท้องของปูถ้ากดแล้วแข็ง ไม่บุ๋มลงไป แสดงว่าปูตัวนี้เนื้อแน่น
2. ให้เลือกปูตัวที่มีน้ำหนักมากแสดงว่าปูตัวนั้นเนื้อแน่น
3. สีของตัวปูจะต้องสดใสไม่มีกลิ่น กระดองจะต้องสีสดมันวาวตามธรรมชาติ
4. ควรเลือกซื้อปูขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ ถ้าตาหรือกล้ามยังขยับแสดงว่าพึ่งจับมาใหม่ ๆ
5. เดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม จะเป็นช่วงที่ปูม้ามีเนื้อแน่นที่สุด

วิธีการนึ่งปู

1. ล้างตัวปูด้วยน้ำสะอาด นําปูไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำในตะกร้าโปร่ง โดยคว่ำตัวปูเพื่อไม่ให้น้ำขังที่กระดอง วิธีนี้จะช่วยลดความคาวลงได้
2. เตรียมหม้อสําหรับนึ่ง ตั้งไฟให้น้ำเดือดก่อน จึงจะนําปูทั้งตัวไปวางเรียงในซึ้งจากนั้นปิดฝาหม้อ
3. ใช้เวลานึ่ง 8 – 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปู ระวังอย่านึ่งนานเกินไปเพราะจะทําให้เนื้อปูกระด้างและรสชาติไม่อร่อย พอครบเวลายกหม้อลง แล้วนำไปแกะเนื้อปูออก โดยเก็บกระดองปูม้าเอาไว้ทำปูจ๋า

วิธีทำปูจ๋า

นำหมูสับมาใส่ในชามผสม ตามด้วยเนื้อปูมาที่แกะแล้ว ซีอิ๊วขาว และแป้งมันคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปยัดลงในกระดองปู แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 10 – 15 นาที เพื่อให้เนื้อหมูสุก นำปูจ๋าที่นึ่งสุกมาจัดเสิร์ฟในจานพร้อมซอสพริก

เห็นไหมค่ะ ว่าส่วนผสมที่หาง่าย ๆ ในครัว คลุกเคล้าให้ดี ซึ่งบางคนอาจจะปรับส่วนผสมเพื่อทำสูตรของตัวเองได้ ถึงตรงนี้การทำอาหารอีกหนึ่งเมนู เพื่อทุกคนในครอบครัวก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee