พลิกตำนานร้านดัง กับน้ำมันพืชตราผึ้ง ณ ห้องอาหารสมทรงโภชนา ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
ครั้งนี้ทีมผึ้งพาไปชิมของดี อร่อยแบบโบราณ รสชาติดั้งเดิม “ร้านสมทรงโภชนา” ร้านเก่าแก่เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้วขอบอก เรารู้ว่าที่นี่ไม่ใช้ร้านอาหารธรรมดานะ จากการซักถามเจ้าของร้านที่เป็นลูกสะใภ้ “คุณแดง” เล่าให้ฟังว่า คุณแม่สมทรง ซึ่งได้ย้ายถิ่นฐานจากสุโขทัยมาปักหลักเปิดร้านอาหารอยู่แถววัดสังเวช และต่อมาก็ได้ย้ายมาเปิดแถววัดสามพระยา ครั้งเมื่อคุณแม่เสียไป ลูกชายจึงรับมาทำต่อ เรียกได้ว่ามรดกฝีมือและเคล็ดลับการทำอาหารได้จนตกทอดถึงรุ่นลูกรุ่นหลาน จนถึงทุกวันนี้ ช่างโชคดีเหลือเกิน ที่ได้ชิมและทานอาหารครบสูตรดั้งเดิมของร้าน ร้านอยู่แถวถนนสามเสนระหว่างซอย 3 และซอย 5 สามารถจอดรถในซอยวัดสามพระยา ตลอดทั้งสองฝั่ง
จริง ๆ แล้วที่ร้านนี้ มีเมนูที่ขึ้นชื่อหลายอย่าง ทั้งก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย + อาหารไทยตักราด + ขนมไทย + ขนมจีนซาวน้ำ และอีกหลากหลายเมนูที่ดูน่ากิน และน่าซื้อไปฝากคนที่บ้านหรือคนรู้จักกันเลยทีเดียว
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
ที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ตรงที่ใส่ถั่วฝักยาวหั่นตามยาว เส้นยาว ๆ ผอม ๆ และหัวไชโป๊คลุกเคล้ากับสารพัดเครื่อง ใส่น้ำตาลปึกหอมนวลๆ กากหมูบางใหญ่กรอบ น้ำแบบคลุกคลิก เร้าใจสุด ๆ อร่อยฟิน ๆ จะสั่งน้ำหรือแห้งก็ได้ อร่อยไปคนละแบบคะ รสชาติจะออกหวานนำ แอบเปรี้ยว รสชาตินี้ใช่เลย “ไม่ต้องปรุง” เพราะร้านเขาปรุงมาพอดีแล้ว
ขนมจีนซาวน้ำ
เส้นขาว ๆ ของขนมจีน มีขิงซอย สับปะรด กระเทียมฝาน กุ้งแห้งป่น ราดด้วยน้ำกะทิสดหวานมัน โรยด้วยพริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติกลมกล่อมอร่อยดี
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ครบรสกลมกล่อม เสริฟพร้อมผัดเคียง ไข่เค็ม หมูหวาน กินตัดกับผักสดที่ให้มาค่อนข้างเยอะมาก รสชาติกลมกล่อมที่มาพร้อมกับกลิ่นเครื่องแกง ขอบอกได้คำเดียวว่า “แม่เจ้า!!! ที่สุดในแผ่นดิน”
ผัดเผ็ดกบ
กบไม่มีหนังนะร้านนี้ และไม่มีไส้ด้วย มีแต่เนื้อที่คลุกเคล้ากับเครื่องแกงเผ็ด กลิ่นหอมของใบกระเพา เรื่องผัดเผ็ดขอบอก พ่อครัวที่นี่บอกมาว่าถนัดนะ
ข้าวฟ่างเปียก
ของหวานโบราณที่ค่อนข้างหาทานยากมาก ไม่ค่อยเห็นที่ไหนนอกจากที่นี่ ตักเข้าปากจะได้ความฟินของความนุ่มจริง ๆ ไม่ค่อยหวาน ออกเค็มนิด ๆ จากกะทิสด ได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบเตย พูดได้เลยว่าเป็นสูตรเฉพาะของที่ร้านนี้เลย เพราะการเลือกข้าวฟ่างคุณภาพดีเคี่ยวกับน้ำใบเตยสดเข้มข้นทำให้ข้าวฟ่างหอมชวนรับประทาน (กะทิสดไม่ใช่กะทิจากกระป่อง)
หมูทอด
ไม่เคยกินหมูทอดที่ไหน อร่อยเท่าที่ร้านนี้นะ ได้ทั้งความนุ่ม กรอบบาง ๆ กินแล้วหยุดไม่ค่อยได้เลยทีเดียว เคล็ดลับอยู่ตรงที่การชุบแป้งบาง ๆ ไปทอด เด็ดมากขอบอกคะ ต้องลอง
ผัดเผ็ดปลาดุก
ด้วยเครื่องแกงที่เข้มข้น ส่วนประกอบคลุกเคล้าอย่างพอดีให้รสชาติเข้มไม่เผ็ดมาก หวานนิดนวล ๆ มาพร้อมกับปลาดุกชิ้นใหญ่แบบคุ้มจริง ๆ ที่ได้ลิ้มลอง
ยำหมูย่าง 3 รส
เมนูนี้เป็นเมนูขายดีประจำร้านเลยคะ ถือว่าเป็นเมนูยำรสแซบ ๆ รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน เนื้อหมูย่างสุกหอม ๆ ยำกับผักยำต่าง ๆ น้ำยำรสเด็ดหวานนำ อมเปรี้ยว อร่อยจัดจ้าน สุดแซบ
ขอบอกนะว่า ร้านนี้ไม่มีสูตร มีแต่ทำไป ปรุงไป ชิมไป จะได้รสชาติที่ลงตัวเอง
จ. – ศ. ร้านเปิด 9.30 – 20.00 น.
ส่วน ส. – อา. เปิด 9.30 – 16.00 น.
