ล่าเตียง

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ผึ้งขอนำเสนอเมนูขนมไทยโบราณ อาหารชาววัง นั่นก็คือ เมนูล่าเตียง (Leatiyong) หรือสามารถเรียกได้อีกชื่อว่า หรุ่ม ซึ่งเป็นได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน วันนี้ผึ้งเลยมาแนะนำสูตร เคล็ดลับ รวมถึงเทคนิคการทำ ไว้ให้เพื่อน ๆ ทำรับประทานที่บ้านกันนะคะ ตามมาเลยค่ะ

ส่วนผสมสำคัญ

1. ไข่เป็ด 5 ฟอง
2. กุ้งขาวสับละเอียดใช้ประมาณ 10 - 12 ตัว
3. น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงสับหยาบ 2 หัว
5. รากผักซีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น
7. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ
8. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ
10. น้ำปลา
11. ผักที่เป็นเครื่องเคียง ได้แก่ พริกชี้ฟ้า ผักชี และแตงกวา

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมไส้

1. 1. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่เตรียมไว้มาโลกรวมกัน แล้วพักทิ้งไว้
   2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันรอจนน้ำมันร้อน จึงนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ผสมรวมกันเรียบร้อยแล้ว ลงมาผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เครื่องปรุง อาทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และถั่วลิสงโขลก สามารถปรุงจนได้รสชาติที่ต้องการ
   3. จากนั้นจึงนำกุ้งสับลงไปผัดพอสุก แล้วตักขึ้นมาพักทิ้งไว้จนเย็น

• การห่อไส้
  1. ตอกไข่ใส่ชาม และตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากัน
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยและวนน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะ
  3. ใช้กรวยที่มีรูเล็ก ๆ ค่อยหยอดไข่ลงกระทะให้เป็นรูปแผ่นตารางสี่เหลี่ยม
  4. ลอกไข่แล้วนำมาวางบนจาน ใส่ไส้กุ้งที่เตรียมไว้แล้วลงไป จากนั้นจึงห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานพร้อมรับประทาน อย่าลืมตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชี และแตงกวา ที่เตรียมไว้ด้วยนะคะ

เคล็ดลับความอร่อย
การผัดเนื้อกุ้ง อย่าผัดให้เนื้อกุ้งสุกจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อกุ้งที่ได้จะแข็งกระด้างไม่อร่อย  และไข่ที่ใช้ต้องเป็นไข่เป็ดเท่านั้น เนื่องจากเหมาะที่จะนำมาทำเป็นขนมค่ะ

 

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee

 

HOME >>